纯素热干面

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热干面

纯素

快乐来自简单

人生不是你走了多少日子

而是你记住了多少日子

今天

和大家分享一款简单的

纯素热干面

在这之前

和大家分享一下

热干面的典故......

       相传，上世纪30年代初，在汉口有个走街串巷、摇拨浪鼓卖熟食的小贩，此人姓李，大名不详，只因颈子上长了个肉瘤，别人称他“李包”。他挑担叫卖，主营凉粉，兼售汤面。        

       李包也缘于一个偶然的机会发明了脍炙人口的“热干面”。有年三伏天的傍晚，李包叫卖了一天，已是精疲力竭，但还剩下不少面条。因为担心剩面过夜后会变馊，李包就把它全部煮熟了，然后用笊篱捞起，晾在案板上。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵清香。

热干面典故

        正在懊恼的李包，突然灵机一动，干脆一不做二不休，索性将面条与泼洒的麻油搅拌均匀、晾干。这样一来，面条既有香味又能防粘。

        第二天清早，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条，迅速放进沸水锅中热一下，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝、榨菜末、酱萝卜末、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料，供顾客享用。出人意料的是，吃惯了汤面的老顾客，一吃此面，无不夸赞，有的人连吃数碗仍不解馋。有人问：“这是什么面?”李包漫不经心地应声答道：“热干面”。从此“热干面”一炮而红，美食之名遍传人口，新老顾客纷至沓来。没有几年时间，经营“热干面”的餐馆遍布武汉三镇的街头巷尾。

热干面典故

     许多事情的成就或许都是你的一个无心之举，但这样的无心又岂是真的无心？处处留心皆学问，只要我们慢一点，再慢一点，我们会发现上天其实已经赐予了我们许多生活的美好……

热干面典故

纯素热干面

食材

【材料】

1人份

（1杯=250ml  1茶匙＝5ml  1汤匙＝15ml）

【材料】

 碱水面                                     100g

青瓜粒                                      适量

胡萝卜粒                                  适量

萝卜干                                      适量

花生碎                                      适量

【酱料】

芝麻酱                                      20g

芝麻油                                        2g

盐                                            适量 

酱油                                         适量

  （以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【制作步骤】

1、将胡萝卜，芹菜，青瓜洗净，分别切成小细丁，在油锅里翻炒一会加入盐，炒到6、7分熟便可捞出备用；

2、锅里放水，煮开，加少许盐，放入碱水面，煮开，加一次冷水，再煮开，这时面大概有7分熟了，就可以捞出，放在冷水里过一下，沥干备用；

3、在碗里倒入芝麻油，芝麻酱搅拌均匀后加入碱水面快速搅拌均匀，边搅拌边加酱油，味道调到个人喜爱便可，同时加入炒好的胡萝卜丁，芹菜丁，青瓜丁拌匀即可。拌匀的热干面盛放在碗里，最后撒上花生碎或者白萝卜干便可享用。

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